Jorge Quiñonez es uno de los cocineros contemporáneos más innovadores y creativos de Guatemala. Su acercamiento a la cocina es multidisciplinario, creando sabores y experiencias desde el arte, el encuentro humano, la naturaleza y la experimentación.
Comenzó su carrera estudiando Cocina Internacional en Intecap para especializarse después en el Diplomado en Cocina en Le Cordon Bleu México (2014-2015) tras ganar el premio Wold Skills Américas en 2014.
Ha trabajado en múltiples restaurantes reconocidos a nivel mundial como el restaurante Quique Decosta en España y Jeeda`s en Egipto, el cual ayudó a posicionar como el mejor restaurante de la ciudad como Chef Ejecutivo.
En 2023 fue seleccionado en la lista “30 under 30 Best Chef in the Middle East” y tras volver a Guatemala se ha dedicado a impartir su experiencia en programas formativos y su sello personal “Jorge Quiñonez”. Actualmente trabaja como chef privado para clientes internacionales, como desarrollador creativo para restaurantes y proyectos gastronómicos y como Chef de cenas diseñadas inspiradas en creativos guatemaltecos.
El comienzo
Desde niño, su abuela transformó su hiperactividad en una de sus mayores cualidades dentro de la cocina, despertando un interés profundo que fue alimentado por revistas, libros de cocina, cursos para niños y todo lo que lo rodeaba.
Formación
Años más tarde, decidió convertir la cocina en su carrera profesional.
Estudió Cocina Internacional en Intecap (2014), institución en la que más adelante impartió clases durante cuatro años.
Luego de ganar Wold Skills Américas, Bogota 2014 Continuó su formación con un Diplomado en Cocina en Le Cordon Bleu México (2014-2015).
A partir de entonces, su trayectoria comenzó a trascender las fronteras de Guatemala.
Formó parte de la temporada “Fronteras” (2016) como practicante en el reconocido restaurante Quique Dacosta *** en Dénia, España.
Carrera
Al volver al Guatemala se dedico a compartir la experiencia adquirida fuera en instituciones como INTECAP y Nuchef. (2017-2019)
En enero del 2020 Viajó a Alejandría, Egipto para dirigir el Restaurante Jeeda`s inspirado en la cocina española y mediterránea que después de una año posicionó como el mejor restaurante de la ciudad, en 2023 aperturó el segundo restaurante, mediterráneo-latino.
En julio del 2023 se posicionó en la lista de los “30 under 30” Best chef in the Middle East.
Al volver a finales del 2023 a Guatemala de vacaciones, ve su país con ojos distintos y decide tomar el riesgo de construir en su país natal, así surge Casa Cielo.
Proyecto que estableció en Antigua Guatemala, como espacio para cenas privada, talleres y eventos a la medida.
Hoy, considero mi cocina como pictórica, conceptual, de aprovechamiento y preferiblemente inspirada en el mar.