RESERVA 53

Experiencia diseñada por Nickol Von Der Meden para el lanzamiento de la linea de trajes “reserva 53” de Saúl E. Méndez. Recreando en día a día de un hombre de negocios, termina en una cena diseñada de 5 tiempos a la medida.

¿Qué comería esta persona?

Se aperturó con un coctel de camarones, tartar de res y puerro servido en piel de puerro quemado.
Grisinis envuelto en prosciutto. El primer tiempo fue un gazpacho clarificado servido en copa martini con aceituna al estilo martini seco, luego, nido inspirado en el manifiesto de la marca, sin usar plato, entregándose en las manos. Dentro de un paquete de papel amarrado se encontraba un delicado nido de papa y puerro, huevo de codorniz curtido, queso Chancol y tierra de hierbas.

“Mar y tierra” Raviol relleno de langosta en vino rosado, cortilla de res cocinada a baja temperatura y arvejas glaseadas. Para el postre, pensado en que sería algo que no falle con un niño y un adulto, helado, helado de chocolate de 70% y Johnnie Walker gold reserve.

Cena para 30 personas.